Grand Vin du Château de Pommard

Les terroirs

Traditionnellement, le Grand Vin est issu d'un assemblage des cinq principaux terroirs constituant le clos. Une partie de Grand Champ formera le squelette, Nadine et les Paules lui donneront sa chair, Chantrerie et Simone lui apporteront une âme.

La vinification et l'élevage

Chaque parcelle est récoltée manuellement en petites caisses de 10 Kg. Après un passage systématique sur notre table de tri, seules les grappes parfaitement mûres et parfaitement saines sont  gardées pour l'élaboration d'une cuvée. Chaque cuvée porte le nom de sa parcelle d'origine. Elle est vinifiée et élevée en fût de chêne individuellement pendant une période de 18 à 22 mois. C'est seulement à l'issu de cet élevage et juste avant la mise en bouteille que les cuvées seront harmonieusement et judicieusement assemblées pour donner naissance au Grand Vin. La partie de chaque cuvée qui ne sera pas utilisée entrera dans la composition du second vin.

Ainsi, même s'il est toujours issu des mêmes terroirs, la composition du Grand Vin change  chaque année, le rendant encore plus unique, se voulant le reflet d'un millésime sublimé.