La vigne et la cave aujourd'hui

Après un printemps frais et humide, les pampres de la vigne ont mis un peu de temps pour croître, et le cycle végétatif avant fin mai comptait environ 2 semaines de retard par rapport à 2009. Ceci n’a rien d’alarmant et nous a permis d’ébourgeonner dans les temps. Ce travail est des plus importants et des plus minutieux. Il demande de la dextérité et une grande connaissance de la plante : il faut enlever toutes les jeunes pousses superflues, ce qui permet d’aérer le feuillage, de limiter la production de raisins et de préparer la future taille d’hiver. Ainsi en respectant l’équilibre végétatif de chaque plante, on intervient directement sur la qualité et sur la quantité de la vendange à venir.

Après le premier labour de printemps, il est temps de griffer à nouveau les sols. Quel plaisir de voir cette terre vivante, aérée, qui s’enfonce délicatement sous nos pas et nous fait prendre conscience de la vraie valeur des terroirs. Cela conforte réellement notre choix de ne pas utiliser de désherbants chimiques  même si l’on ne compte plus les heures passées sur le tracteur et les coups de pioche harassants pour le dos !!!

La vigne est belle cette année, très belle. D’un vert éclatant, sans l’ombre d’une maladie, elle se dresse fièrement et semble nous remercier de tous les soins prodigués. Le soleil et la chaleur de début juin ont accéléré la croissance et depuis le 10 juin une odeur douce et subtile flotte dans l’air. Ca y est, nous sommes en floraison.

En cave, le temps n’a pas la même valeur. Moins rythmé, moins précis, il semble parfois s’arrêter puis repart sans que l’horloge n’ait été remontée. Le millésime 2009, à force d’être adulé, joue les divas. Certaines cuvées finissent leurs sucres lentement, d’autres paressent sur les fermentations malolactiques  ou s’entêtent à ne pas les démarrer. Mais qu’importe, on pardonne tout aux stars, et sous ses airs d’enfant gâté, ce très grand millésime est en train d’exploser. Les tannins se peaufinent, on voit semaine après semaine le vin prendre de l’ampleur, de la finesse, de la classe. Nul doute qu’il nécessitera un élevage très long, il faut du temps pour dompter un pur sang !

Les 2008 ont quitté la cave pour rejoindre la cuverie. Chaque cuvée a été mise en masse, et après plusieurs semaines de repos délivre enfin son vrai visage. Ce sont des vins magnifiques, purs, droits, au corps puissant et au fruit exalté. Chaque cuvée a sa propre personnalité et nous voyons déjà se dessiner un assemblage d’une grande complexité.