La vinification
Le maître de chais
 Pour que la terre donne ce qu'elle a de plus beau, il lui faut un orfèvre...Au Château de Pommard, l'ensemble des processus d'élaboration et d'élevage des vins est confié à Philippe Charlopin. Maître reconnu bien au-delà des marches de Bourgogne, artiste, artisan, il est le disciple d'Henry Jayer, le « Pape des vignerons ». Héritier spirituel des moines vignerons bénédictins, cisterciens, et clunisiens dont il applique les principes, l'homme est amoureux de la terre, de la vigne et des traditions. Celles-ci le lui rendent bien. Alchimiste du terroir, il est l'orfèvre du Clos de Pommard. Sa haute maîtrise conduit à l'excellence, à la découverte et la révélation des secrets et saveurs de la terre, incarnés par le vin. |