La Famille Carabello-Baum et le Château de Pommard lancent aujourd’hui le nouveau millésime de leur cuvée de prestige : Simone. Issu d’un terroir de 0,53 hectare, ce vin d’exception incarne tout le savoir-faire du domaine bourguignon. Avec seulement 1 800 bouteilles produites dans les meilleures années -dont 2020-, Simone est la cuvée la plus rare du Château de Pommard, disponible uniquement sur allocation.
L’intensité et la structure d’un vin rouge dépendent en grande partie de la qualité et de la densité d’argiles présentes dans le sol dont il est issu. Plus grande sera la surface interne d’argiles, plus grande sera la cuvée. Avec une surface interne supérieure à 730m2/g, Simone s’approche du record international, dépassant même certains Grands Crus de la Bourgogne. Certifié biologique, Simone 2020 est un Pinot Noir délicat et vibrant qui révèle toute la complexité d’un grand vin de Bourgogne.
"Produire un vin comme Simone est une expérience unique en son genre,” confie Paul Negrerie, maître de chai du Château de Pommard et de la Famille Carabello-Baum. “J’interviens le moins possible. Le vin révèle son potentiel tout seul, presque comme un tour de magie.”
En 2016, le Château de Pommard a débuté sa transition vers la biodynamie au sein du Clos Marey-Monge, son vignoble de 20 hectares en plein cœur de la Côte d’Or. Les équipes du Château ont commencé avec la parcelle Simone, où les chevaux se sont substitués aux machines, et les produits chimiques ont été bannis, remplacés par des préparations naturelles. Les vignes de Simone sont aujourd’hui plus robustes et vigoureuses, résistant mieux aux maladies et intempéries. Sept ans après le début de cette conversion, le résultat est sans appel : les vins du domaine sont plus purs et plus énergétiques que jamais.
Simone 2020
"À la fois puissante et délicate, notre Simone 2020 se pare d'une robe rubis sombre, profonde, aux reflets violine. Le nez est complexe et doté d'une superbe énergie. Il distille une palette aromatique enivrante de fruits noirs, roses fraîches et mine de crayon. L'attaque en bouche est vibrante et vivante. La trame tannique, finement ciselée, est remarquablement veloutée. Avec sa finale longue, vibrante et saline, cette cuvée d'une grande profondeur offrira la même énergie pendant les trente-cinq prochaines années."
Les Simone Awards
Chaque année, le Château de Pommard et le comité des Simone Awards mettent en lumière des femmes qui sont engagées à changer positivement le monde qui les entoure. Les lauréates des Simone Awards 2022 sont cinq femmes engagées dans trois différentes causes.
Diane Dupré de la Tour est la fondatrice des Les Petites Cantines, un réseau de cantines locales où les convives peuvent échanger et se rencontrer lors de repas durables et à prix libres.
Dr Deborah McCauley a fondé VIEW (Veterinary Initiative for Endangered Wildlife) en 2012 avec l’ambition de créer des programmes de préservation animale qui soient efficaces et durables. Elle a depuis remporté de nombreux prix internationaux valorisant son ouverture d’esprit et ses capacités à mener des projets aussi importants que VIEW.
Victoria James, Amy Zhou, et Cynthia Cheng ont co-fondé Wine Empowered, une association destinée à soutenir le développement professionnel des femmes et minorités ethniques dans l’industrie hôtelière.
10% des bénéfices issus des ventes de Simone 2019 seront reversés aux causes des lauréates des Simone Awards 2022. Les nominations pour les Simone Awards 2023 sont ouvertes : https://www.simoneawards.com/fr/nominations/.