Expérience Autour De La Truffe

• Les caractéristiques du Pinot Noir, cépage incontournable de la Bourgogne et du Clos Marey-Monge

• L’assemblage de notre maître de chai et ses différentes expressions au fil des années

• L’art de la chasse à la truffe en compagnie d’un expert

• Le cycle de vie de la truffe du sol jusqu’à votre assiette

• Les spécificités des Climats de Bourgogne et leur classification

• Une dégustation de 6 millésimes différents de notre cuvée iconique, Château de Pommard Clos Marey-Monge Monopole

• Une présentation approfondie de l'effet millésime, phénomène d’autant plus marqué dans les climats semi-continentaux comme la Bourgogne, rythmée par quatre saisons distinctes

Son fidèle chien à ses côtés, Thierry Bezeux arpente la truffière de Marey-lès-Fussey à la recherche de son or noir. Depuis dix ans, ce chasseur de truffes consacre ses journées à partager ses connaissances avec ses clients. Pendant quelques heures, des gastronomes venus du monde entier les suivent, lui et son chien, pour s’initier à l’art de la chasse aux truffes. Le reste de son temps, Thierry Bezeux le passe à rencontrer des artisans locaux avec qui il élabore des recettes inattendues, mêlant deux savoir-faires ancestraux.

Nous sommes engagés dans un projet de rénovation et d’extension majeur, méticuleux et avant-gardiste. Assumer trois cents ans d’histoire est un travail quotidien, d’autant plus si nous souhaitons traverser les prochains siècles avec brio. Nos caves ne sont plus visitable mais nous vous assurons dégustation mémorable et éducative.