Vivant 2016
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Vivant 2016 dévoile une robe rubis pâle, un nez fruité et une bouche intense marquée par les arômes de fraise, de cerise rouge et de poivre blanc. La finale est longue et les tanins fondus, laissant une sensation soyeuse en bouche. Comme l’acidité et l’alcool, ces tanins contribuent à créer une structure équilibrée et harmonieuse qui permettra au vin de vieillir avec grâce pendant plusieurs années.
ALCOOL13,6%TEMPÉRATURE DE SERVICE16°CTEMPS DE GARDEJusqu'à10 ans -
Hérité du Jurassique, notre sous-sol est un millefeuille de strates géologiques qui s’expriment différemment dans les sept parcelles que compte le clos. L’âge des vignes, l’exposition au soleil et la profondeur des sols varient de l’une à l’autre. Vivant est produit à partir des plus jeunes ceps de cinq de ces parcelles.
APPELLATIONPommardSUPERFICIE20 hectaresÂGE DES VIGNES20 ans -
Raisins vendangés et triés à la main sur table vibrante. 100% égrappés, encuvage par gravité en cuve inox. Macération longue de plusieurs semaines, avec peu de remontages et de pigeages. Pressurage pneumatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français. Filtration légère.
VENDANGES22 Septembre 2016ÉLEVAGE20 mois en fûts de chêne français (30% neufs)PRODUCTION5 000 bouteilles