Derrière sa robe jaune pâle aux reflets dorés, ce grand Chardonnay révèle un nez intense marqué par les fleurs blanches, les agrumes et les fruits secs. La bouche, charnue, nous offre une fraîcheur vivifiante et une rondeur suave. Ce vin taillé pour la garde se déguste déjà bien, mais saura nous séduire encore dans plus d'une décennie.
Le village de Saint Aubin est situé à proximité du Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. Le Climat « En Remilly », bénéficiant d’une exposition sud / sud-est, dispose de terres blanches argileuses et riches en calcaire propices à l’épanouissement du Chardonnay. Les vins qui en sont issus sont réputés complets et soyeux.
Fermentation et élevage en fûts de chêne français avec des levures indigènes. Fermentation malolactique. Élevage sur lies fines. Collage et filtration légère avant la mise en bouteille.
