Simone 2020

À la fois puissante et délicate, notre Simone 2020 se pare d'une robe rubis sombre, profonde, aux reflets violine. Le nez est complexe et doté d'une superbe énergie. Il distille une palette aromatique enivrante de fruits noirs, roses fraîches et mine de crayon. L'attaque en bouche est vibrante et vivante. La trame tannique, finement ciselée, est remarquablement veloutée. Avec sa finale longue, vibrante et saline, cette cuvée d'une grande profondeur offrira la même énergie pendant les trente-cinq prochaines années.

Notre cuvée Simone concentre l’essence du Clos Marey-Monge. Les vignes qui nous permettent de produire cette cuvée rare ont été plantées en 1986 sur des sols affichant des surfaces internes d’argile parmi les plus élevées de Bourgogne. Nous en tirons un Pinot Noir intense et délicat, disponible sur allocation exclusivement.

Raisins vendangés et triés à la main sur table vibrante. 100% de vendange entière, encuvage par gravité en cuve inox. Macération longue de plusieurs semaines, avec peu de remontages et de pigeages. Pressurage pneumatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français. Filtration légère.