Simone 2018
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Puissante et délicate, notre Simone 2018 se pare d’une robe rubis sombre, profonde, aux reflets violine. Le nez est électrique, rempli d’énergie. Il distille une palette aromatique envoûtante de roses fraîches, fleurs séchées, musc, sous-bois et mine de crayon. L’attaque en bouche est fraîche et vibrante, ce vin est vivant. La trame tannique, très serrée, est remarquablement soyeuse et veloutée. Avec sa finale longue, vibrante et saline, cette cuvée d’une grande profondeur offrira la même énergie pendant les trente prochaines années.
ALCOOL13,6%TEMPÉRATURE DE SERVICE16°CTEMPS DE GARDEJusqu'à 35 ans -
Notre cuvée Simone concentre l’essence du Clos Marey-Monge. Les vignes qui nous permettent de produire cette cuvée rare ont été plantées en 1986 sur des sols affichant des surfaces internes d’argile parmi les plus élevées de Bourgogne. Nous en tirons un Pinot Noir intense et délicat, disponible sur allocation exclusivement.
APPELLATIONPommardÂGE DES VIGNESEnviron 30 ans -
Raisins vendangés et triés à la main sur table vibrante. 75% de vendange entière, encuvage par gravité en cuve inox. Macération longue de plusieurs semaines, avec peu de remontages et de pigeages. Pressurage pneumatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français. Filtration légère.
VENDANGES4 septembre 2018ÉLEVAGE20 mois en fûts de chêne français (40% neufs)PRODUCTION1 800 bouteilles
Le nez dévoile des arômes intenses de cerises, d'herbes séchées et épices raffinées. Elégante et surprenante, Simone saura vous couper le souffle !
L'Âme du Clos Marey-Monge
Les meilleurs millésimes, 1800 bouteilles de ce vin intense, complexe et charnu sortent de nos chais. Une cuvée d’exception, disponible sur allocation exclusivement.