SIMONE

0,53 hectare. 1800 bouteilles. Notre Cuvée d’Exception.

L'engagement au service de notre passion

Issue d’une unique parcelle de 0,53 hectare nichée aux pieds du Château de Pommard, Simone concentre l’essence du Clos Marey-Monge. L’origine de son nom, elle, reste nimbée de mystère.

Les meilleurs millésimes, 1800 bouteilles de ce vin intense, complexe et charnu sortent de nos chais. Une cuvée d’exception, disponible sur allocation exclusivement.

Je suis réellement impressionné par cette cuvée. Elle est la parfaite définition de ce qu'on appelle un vin séduisant.

Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde 2007

Un terroir d'exception

La qualité des vins rouges est étroitement liée à celle des surfaces internes des argiles contenues dans les sols : plus elles sont élevées, plus un vignoble est apte à produire de grandes cuvées. En 2009, Claude et Lydia Bourguignon, ingénieurs agronomes et fondateurs du Laboratoire d’Analyses Microbiologiques des Sols (LAMS) analysent les terroirs du Clos Marey-Monge. Ce qu’ils découvrent dans Simone dépasse toutes leurs attentes. Avec une surface interne supérieure à 730 m2/g, la parcelle s’approche du record international, à l’instar des grands crus de la Côte de Nuits.


Offert par la nature

Au delà de ses qualités intrinsèques, Simone symbolise notre engagement au service des vignes, du Clos Marey-Monge et de la Nature. C’est ici que nous avons débuté la conversion de notre vignoble à la biodynamie en 2016. Ici que nous avons réintroduit les chevaux de trait et les solutions naturelles. Ici que les vignes ont retrouvé une seconde jeunesse, pour donner des vins plus vifs et expressifs que jamais. C’est cet engagement qui nous porte saison après saison, quoiqu’il advienne.

L'âme du Clos Marey-Monge

Pourquoi forcer la nature? Nous sommes convaincus que Simone n’a pas besoin de nous pour se révéler. Pendant la fermentation, nous laissons les tanins s’extraire d’eux-mêmes, en intervenant aussi peu que possible. Nous obtenons ainsi un vin parfaitement équilibré, aux arômes de pivoine, de fruits rouges et d’épices douces, prêt à évoluer pendant les deux prochaines décennies. Toute l’âme de notre domaine se révèle dans ce pinot noir riche et concentré.

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