Notre Domaine
Situé en plein cœur de la Côte d'Or, le Château de Pommard est l'un des plus anciens domaines viticoles de la région.
Aux pieds du Château s'étend le Clos Marey-Monge, considéré par les experts comme une merveille géologique dotée de différentes compositions de sols. De ces vignes naissent les cuvées phares du Château de Pommard.
Notre Mission est de changer la façon dont les consommateurs achètent, dégustent et étudient le vin. Nous proposons des cuvées biologiques et biodynamiques, ainsi que des dégustations et des formations œnologiques professionnelles de qualité.
Venus des quatre coins du monde, nos visiteurs sont guidés par nos Conseillers en Vin. Ils dégustent les expressions les plus pures du Pinot Noir et du Chardonnay de Bourgogne, au travers de cuvées issues de notre Clos, ainsi que d'autres appellations situées le long de la Route des Grands Crus.
Notre centre de formation École V permet aux amateurs de vin, qu'ils soient novices ou expérimentés, d'obtenir la certification WSET.
Notre philosophie est de laisser le contrôle à la Nature. Accompagnés par l'expertise de notre équipe des vignes, nous confions au millésime le soin de s'exprimer pleinement. Nos sept cuvées du Clos Marey-Monge, sont issues de vignes poussant sur des sols différents. Les raisins sont récoltés à la main, fermentés et élevés séparément, selon un processus de vinification nécessitant le moins d'intervention humaine possible. Ce n'est qu'au dernier moment que nous intervenons pour réaliser un assemblage équilibré : notre Clos Marey-Monge Monopole.
Notre équipe a débuté la conversion biodynamique et durable du domaine en 2016. Le recours systémique à des produits chimiques dans le vignoble, tels que les pesticides, les fongicides et les herbicides, est strictement interdit. Ainsi, nous n'utilisons que des méthodes de compostage traditionnelles sous forme de pulvérisations, composées de plantes dynamisées à base d'eau de pluie et de matériaux naturels. Nous cultivons également les matières végétales utilisées pour les préparations dans notre jardin attenant au Clos Marey-Monge.
Dans les vignes, notre équipe suit le calendrier lunaire pour réaliser les préparations et les traitements nécessaires à la santé et à la vitalité des raisins.
Les sols sont soigneusement travaillés et labourés par des chevaux pour améliorer l'aération et la régénération du tissu végétal, propice à l'épanouissement de la vigne.
En 2020, quatre magnifiques chevaux de trait ont rejoint notre équipe pour notre plus grand plaisir. Ils sont logés sur place, dans des écuries récemment construites.
Nous sommes certifiés Agriculture Biologique (INAO) depuis 2019 et Biodynamique (Demeter) depuis 2021. À vous de goûter la différence.
